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                眾行中國-羽毛球女單世界冠軍匠心尋味

                時間:2018.04.01

                跨一段傳奇,逢匠心于砥礪;創一路不朽,同尋味成不變。匠心是時代的靈魂,是潛行之必然。何為匠心?唯恒心、細心以致執著心!眾泰汽車砥礪奮進二十余載,正是一代匠人的堅守,才造就這“浙商傳奇”。況生于斯長于斯,必將弘揚工匠精神,厚植匠心文化。無獨有偶,素有“人間天堂”美譽,有著千年深厚底蘊的魅力杭城,飲食文化與工匠精神將于此匯聚、碰撞、交融、升華。追本溯源、不忘初心——此次我們將以“杭幫菜”為源頭,羽毛球女單世界冠軍、女子體操平衡木世界冠軍和傳統菜名廚共同開啟一段“匠心尋味”的獨特文化之旅。

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                左:羽毛球女單世界冠軍王琳 右:女子體操平衡木世界冠軍莫慧蘭

                特邀嘉賓:

                女子體操平衡木世界冠軍:莫慧蘭

                羽毛球女單世界冠:王琳

                亞洲食學論壇主席:趙榮光

                中國十佳烹飪大師:胡忠英

                唯有匠心出匠食

                一個帶著謙遜的""字,腦海中浮現出陳舊畫面,畫中可能是拿著雕刻刀的木匠,可能是揮舞著錘頭的打鐵匠……相同的是畫面中的他們都有一雙專注的眼神,手執技藝之人,還有我們不常有機會見聞的,案臺邊扶鍋持鏟的“廚匠”,從選材到烹飪,從砧板到熱鍋,再到我們口中百味,唯有這匠心能得,造車亦是,烹飪亦如是。

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                什么是匠心精神

                匠心是恒心。恒心是什么,恒心是一種持之以恒的耐受力。王琳生活在一個頗具傳奇色彩的羽毛球之家,父母親都是中國羽毛球界頂尖運動員。訓練時光是枯燥而乏味的,憑借著這份持之以恒的耐受力,王琳入選國家隊,并先后獲得全運會和世錦賽女單冠軍,實現了從平凡向偉大的歷史跨越。

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                匠心是細心,細微之處見真章。不管是對于廚藝還是產品,精益求精的態度必不可少。杭幫菜掌門人胡忠英,有著50年烹飪界從業生涯,被譽為“中國烹飪大師”。在胡忠英心目中,八大菜系若從烹調方法來看其實大同小異,強調深究起來唯一不同的就是調味,也就是在于細節之處的拿捏掌握。

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                匠心是不斷追求的執著心。從事中國飲食史、飲食文化研究與教學累四十余年的趙榮光,是中國大陸飲食文化與食學研究的開拓人,身為亞洲食學論壇主席的他在學界有“食學泰斗”之稱。正是有這顆對食物歷史研究與飲食文化推廣的執著心,趙榮光創辦了亞洲食學論壇,并親自擔綱設計了中國杭幫菜博物館,為中華數千年的飲食文化傳承作出杰出貢獻。

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                行程安排:

                DAY1:中國杭幫菜博物館

                DAY2:中國茶葉文化博物館—西溪濕地國家公園—知味觀酒樓

                DAY3:九獅村—樓外樓

                中國杭幫菜博物館

                博物館展陳設計由浙江工商大學中國飲食研究所所長趙榮光操刀,十個展區,二十個歷史事件的場景復原,大量的文字圖片史料,古近現代的文物陳列,從工具到食材、從挑選到烹飪、從發源到繼承,向世人展示了杭幫菜延伸至今的博大精深和發展的肌理脈絡。

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                其正門兩側,懸掛著一副楹聯,上聯“西湖美景春夏秋冬遠近聽聽看看”,巧妙地把西湖十景鑲嵌其中,下聯則是“杭州名菜東西南北古今品品嘗嘗”,分別對應十道古今杭幫名菜。

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                杭幫菜博物館不僅體現出杭城飲食文化美學和發展歷程,更弘揚了中華傳承數千年的飲食文化。

                三大浙江風味名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、油燜春筍

                龍井蝦仁、西湖醋魚、油燜春筍是杭幫菜的“匠心典范”,在中國家喻戶曉。

                千年前,杭州名廚受名句“且將新火試新茶,詩酒趁年華”的啟發烹制了龍井蝦仁,龍井茶嫩芽搭配肉質緊實彈牙的大蝦仁,品嘗后意味無窮。

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                西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍,是浙江杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝,叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味,創出的這道菜。

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                油燜春筍選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。

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                食材選料有講究

                龍井蝦仁其選用活大河蝦,配以清明節前后的龍井新茶烹制。

                蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁,茶葉碧綠、清香,色澤雅麗、滋味獨特,食后清口開胃,回味無窮。

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                制作龍井蝦仁,選用的茶葉至關重要。

                杭州龍井茶葉盛產于西湖南面的龍井村,素以“形美、色翠、香郁、味醇”四絕著稱。

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                早在宋代,時任太守蘇東坡就以“南柴北米,東菜西魚”來形容最優食材,“西魚”指的就是西湖和西溪的淡水魚。

                而西湖醋魚正宗的秘訣就是選用西溪濕地出產的草魚。

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                魚挑選嚴格,民國時期,文人梁實秋曾記載過,這道菜選用草魚,魚長不過尺,重不逾半斤

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                雷筍是進入春天后大自然給我們的第三道食材,只用簡單的醬料,就能勾起鮮筍最質樸,但是卻回味悠長的美味

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                挖筍要用專門制作的特殊鐵棍,從筍子旁邊破土而下,找準筍子的根部,利用巧勁往上撬,這樣才能不傷筍不斷筍

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                老一輩常說”不時,不食?!憋嬍稠槕潥?,也是杭幫菜的一大特色。

                杭幫菜如此,以匠心打造高質量產品的眾泰汽車亦是為“滿足老百姓需求”而不懈努力。

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                通過引進先進機器人生產線,完成車間“數字化”生產。眾泰汽車的各個工藝環節精準到位,工藝裝備水平已經不弱于合資大廠。

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                以眾泰T700為例,作為一款中大型SUV,不僅在“看得見,摸得著”的地方表現優異,在安全行車上也達到了五星水平。眾泰T700 1.8T DCT 尊貴型在C-NCAP碰撞試驗中獲得55.4的高分,標配ABS、EBD、EBA、ASR、ESP等主動安全配置,并線輔助和車道偏離預警系統等配置也在相應車型上體現,對駕車安全起到了至關重要的作用。

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                樓外樓

                樓外樓簡介:素以“佳肴與美景共餐”而馳名的杭州樓外樓座落在風景秀麗的西子湖畔,至今已有一百五十多年的歷史?!耙圆嗣麡?,以文興樓”的樓外樓,先后迎來了不計其數的歷史名人,孫中山、魯迅、郁達夫、竺可楨、馬寅初、豐子愷、潘天壽、趙樸初等都光臨過樓外樓。

                 

                烹飪匠食

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                將活蝦去頭去殼,剖開背部,揀去泥腸,把整理好的蝦仁在流水下沖洗至其呈現玉白色,瀝干水分,加適量鹽、半個蛋清,攪拌一下至有黏性,再加適量雞精和淀粉攪拌均勻,腌漬至少半個小時,一小撮龍井茶,用小半杯熱水泡開,靜至幾分鐘,濾去大部分茶水,留下茶葉和一兩口茶水的量備用,鐵鍋加油燒熱,將蝦仁倒入,迅速用筷子劃散,立即撈出控油,鍋內留少量油燒熱后倒入蝦仁滑炒,烹入少許料酒,然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入,大火翻炒片刻,即可出鍋。

                草魚去鱗去膛洗凈,對切分為2半。鍋中放入蔥姜片和清水,燒開后,撈出蔥姜,下魚并把魚鰭支起來,使其成型,煮上3分鐘,打入涼水2次。倒出湯汁,鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開后加入濕淀粉燒至湯汁濃縮。把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上,再撒上剩余的姜末即可。

                剝好的春筍中間破開,用刀輕輕拍筍,這樣燒的時候筍更入味,把筍切成4厘米的長度。然后用小火慢炒,等筍癟掉后,加醬油、糖、開水,旺火燒開小火燜10分鐘,再澆點麻油,注意不可加味精,出鍋前淋入香油,盛入盤中,即可享用。

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                唯有匠心出匠食,每一道傳統美味的背后都訴說著中國數千年美食文化的故事。“匠心”并非傳統手藝的專屬用詞,它代表的是一種執著于將事物做到極致的純粹精神。質量之魂,存于匠心。其實也不難發現烹飪的煎、燜、炒、煮就好比汽車制造中的沖、焊、涂、裝四大工藝。然煎、燜、炒、煮雖看似簡單,但其中的奧妙火候都需以恒心待之,細心習之、執著心守之。中華美食之瑰麗多姿,為世界所驚嘆!汽車四大制造工藝與美食烹飪有異曲同工之妙,實乃匠心獨運、精品智造!


                她坐在腿上拨开内裤按揉
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